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填空題食品中發(fā)生的褐變反應有三種，（）、非酶促褐變和油脂及維生素C氧化所導致的褐變。

1.填空題表征微生物耐熱性的指標有（），F(xiàn)值，Z值等。

2.填空題對食品品質(zhì)產(chǎn)生影響的微生物種類為（）、霉菌和酵母。

3.填空題對食品品質(zhì)產(chǎn)生影響的環(huán)境因素有光線、（）、溫度和水分。

4.填空題包裝材料選擇時可遵循的技巧有參照技巧，（），試用技巧，試驗技巧和檢測技巧。

5.填空題包裝材料選擇時遵循的原則有對應性原則，適用性原則，經(jīng)濟性原則，協(xié)調(diào)性原則、（）和科學性原則。