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填空題自助早餐的食品數(shù)量配置最低應（）種。

1.填空題廚房冰箱消毒后應保持自然通風狀態(tài)（）分鐘。

2.填空題餐具消毒時，餐盤應（），（）在消毒柜中。

3.填空題保潔柜清潔步驟：抹布在（）中浸濕，將保潔柜由內(nèi)而外擦拭干凈，再用（）擦去殘留的洗滌劑溶液，最后用干抹布吸干水分。

4.填空題廚房地溝清潔方法：先（），用尼龍地刷蘸（）刷洗地溝兩壁及槽地，地溝蓋板用同樣方法刷洗，然后用清水沖洗干凈。

5.填空題餐廳員工上崗必須持有（）。