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填空題早餐時段結(jié)束，切配人員負(fù)責(zé)需檢查餐廳撤下的食物，將（）的食物（）后，按類別儲藏于冰箱內(nèi)。

1.填空題廚房收餐時，切配人員負(fù)責(zé)將用具清理干凈，按（）擺放，工作臺（）。

2.填空題廚房收餐時，切配人員負(fù)責(zé)將剩余的肉類、水產(chǎn)品等原材料放置在（）內(nèi)，進(jìn)冰箱存放；冰箱內(nèi)物品（），外表擦拭干凈。

3.填空題（）時，洗碗工負(fù)責(zé)將洗碗池內(nèi)的污物雜質(zhì)清除干凈，放空蓄水，用浸過清潔劑的抹布內(nèi)外擦拭一遍，然后用清水沖洗干凈。

4.填空題餐具每月報損的參考比例是餐具總數(shù)的（）。

5.填空題調(diào)料原材料包括（）等。