單項選擇題肉蛋等食品腐敗變質有惡臭味，是食物中（）成份分解而致。
A、脂肪
B、碳水化合物
C、蛋白質
D、纖維素
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1.單項選擇題蔬菜水果貯藏的關鍵是保持蔬菜水果的（）.
A.衛(wèi)生
B.冷藏
C.防水
D.新鮮度
2.單項選擇題為了防止食品（），延長食品可供使用的期限，常對食品進行加工處理，即食品保藏。
A.污染
B.酸敗
C.腐敗變質
D.自溶
3.單項選擇題食品腐敗變質是食品本身、環(huán)境因素和（）三者互為條件、相互影響、綜合作用的結果。
A.微生物
B.有害昆蟲和動物
C.化學性污染
D.物理性污染
4.單項選擇題煮米粥時加堿會破壞其中的（）.
A.礦物質
B.蛋白質
C.碳水化合物
D.B族維生素
5.單項選擇題蛋類含膽固醇相當高，一般每天不超過（）個為好。
A.1
B.2
C.3
D.4