問答題某春節(jié)，有一戶農(nóng)民，因食用家庭自制豆瓣醬佐餐，6小時后全家人均出現(xiàn)頭暈、頭痛、視力模糊等中毒癥狀。其中一青年人因食入量多，發(fā)病最快，癥狀也最重。還出現(xiàn)吞咽困難，上肢無力及運(yùn)動失調(diào)等。據(jù)調(diào)查，該戶農(nóng)民食此豆瓣醬時，是將煮好的大白菜與此豆瓣醬拌在一起食用。病人經(jīng)及時搶救治療，6例病人于2周內(nèi)先后痊愈。請你分析事故原因，并應(yīng)從哪些方面采取預(yù)防措施？

參考答案： 肉毒梭菌毒素食物中毒，1、停止食用可疑中毒食品；2、自制發(fā)酵醬類時，原料應(yīng)清潔新鮮，腌前必須充分冷卻，鹽量要達(dá)到14%以...