單項(xiàng)選擇題同類(lèi)色相配合就是將同類(lèi)色的食品原料，按其色彩的純度不同相配合，使（）產(chǎn)生較為柔和的過(guò)渡效果。

A、彩度對(duì)比
B、圖案色彩
C、原料色彩
D、產(chǎn)品色彩


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1.單項(xiàng)選擇題實(shí)際應(yīng)用中，將對(duì)比色可劃為冷暖對(duì)比，（），明暗對(duì)比和面積對(duì)比等幾類(lèi)。

A、深淺對(duì)比
B、色相對(duì)比
C、黃藍(lán)對(duì)比
D、紅黃對(duì)比

2.單項(xiàng)選擇題封糖制品裝飾質(zhì)量的關(guān)鍵在于溶化封糖的（）。

A、溫度
B、容器
C、糖量
D、水量

3.單項(xiàng)選擇題蛋糕裝飾的方法，有淋掛、（）等。

A、搟制
B、涂抹
C、編制
D、壓制

4.單項(xiàng)選擇題白巧克力中的（）含量為20%。

A、可可粉
B、可可脂
C、奶粉
D、牛奶

5.單項(xiàng)選擇題松質(zhì)面包的烘烤時(shí)間一般在（）左右。

A、30～35分鐘
B、25～30分鐘
C、5～10分鐘
D、15～20分鐘