單項(xiàng)選擇題食鹽中含有一定量的碘，對(duì)治療什么病很有意義（）。

A.腫瘤
B.地方性甲狀腺腫
C.缺鈣
D.佝僂病
E.大骨節(jié)病


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1.單項(xiàng)選擇題味精是指以糧食及制品為原料，經(jīng)發(fā)酵提純的哪種氨基酸結(jié)晶（）。

A.蛋氨酸鈉
B.蘇氨酸鈉
C.亮氨酸鈉
D.谷氨酸鈉
E.頡氨酸鈉

2.單項(xiàng)選擇題酒中乙醇含量是指20℃，100mL酒樣中所含乙醇mL數(shù)，通常稱(chēng)之為（）。

A.比重
B.密度
C.酒精度
D.酸度
E.含量

4.單項(xiàng)選擇題甜味劑分人工甜味劑和天然甜味劑兩大類(lèi)，天然甜味劑是從什么組織中提取的甜味物質(zhì)（）。

A.動(dòng)物
B.礦物質(zhì)
C.海洋魚(yú)類(lèi)
D.植物
E.動(dòng)物內(nèi)臟

5.單項(xiàng)選擇題亞硝酸鹽、硝酸鹽在食品添加劑中屬于（）。

A.抗氧化劑
B.著色劑
C.漂白劑
D.防腐劑
E.發(fā)色劑