填空題生產(chǎn)奶油時，稀奶油經(jīng)攪拌后排出的液體部分成（）。
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初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時所產(chǎn)的乳。（）
題型：判斷題
乳中的苦味主要來自（）等離子。
題型：多項(xiàng)選擇題
將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結(jié)合水。（）
題型：判斷題
PH值降至4.6時，磷酸鈣中的鈣分離。（）
題型：判斷題
脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）
題型：多項(xiàng)選擇題
乳石的主要成分是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
乳的主要成分包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
初乳的理化特點(diǎn)：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。
題型：多項(xiàng)選擇題
由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。
題型：單項(xiàng)選擇題