單項(xiàng)選擇題餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)中，反映就餐者平均消費(fèi)水平指標(biāo)的是（）。

A.食品營(yíng)業(yè)收入
B.飲品營(yíng)業(yè)收入
C.客均營(yíng)業(yè)收入
D.座均營(yíng)業(yè)收入


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1.單項(xiàng)選擇題“餐飲銷售計(jì)劃”主要包括餐廳接待人次、上座率、人均消費(fèi)、各項(xiàng)收入和（）。

A.原料采購額
B.員工流失率
C.營(yíng)業(yè)銷售額
D.獎(jiǎng)金分配率

2.單項(xiàng)選擇題在經(jīng)典餐飲營(yíng)銷組合策略（4Ps理論）中，產(chǎn)品策略的類型主要有標(biāo)準(zhǔn)化策略、差異化策略和（）。

A.分散化策略
B.集中化策略
C.經(jīng)營(yíng)化策略
D.市場(chǎng)化策略

3.單項(xiàng)選擇題針對(duì)“追求特殊氣氛”的顧客，餐廳的營(yíng)銷策略應(yīng)突出（）。

A.產(chǎn)品質(zhì)量
B.菜肴價(jià)格
C.店堂環(huán)境
D.產(chǎn)品促銷

4.單項(xiàng)選擇題對(duì)中、低檔次的餐飲企業(yè)來說，其第一目標(biāo)市場(chǎng)應(yīng)該是（）。

A.商務(wù)宴請(qǐng)
B.婚宴市場(chǎng)
C.高端市場(chǎng)
D.大眾市場(chǎng)