單項選擇題確定廚房生產(chǎn)人員數(shù)量時，應(yīng)考慮的要素是（）。
A.員工技術(shù)、營業(yè)時間
B.裝修風(fēng)格、營業(yè)時l間
C.員工技術(shù)、倉庫面積
D.裝修風(fēng)格、倉庫面積
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1.單項選擇題廚房中對菜肴規(guī)格、成本控制等因素，起決定作用的部門是（）。
A.備餐洗碗組
B.原料洗削組
C.原料切配組
D.味汁制作組
2.單項選擇題餐飲產(chǎn)品的大部分生產(chǎn)工序都集中在廚房進行，這反映了餐飲生產(chǎn)的某一特點，即（）。
A.強度上的超常性
B.效率上的低下性
C.過程上的完整性
D.時間上的間歇性
3.單項選擇題干藏食品庫的相對濕度，應(yīng)控制在（）。
A.85%-95%
B.75%-85%
C.50%-60%
D.50%-40%
4.單項選擇題設(shè)計餐飲企業(yè)原料儲藏室，錯誤的做法是（）。
A.將儲藏室設(shè)在地下層
B.設(shè)置不同功能儲藏室
C.儲藏室應(yīng)方便進出貨
D.儲藏室應(yīng)分在各樓層
5.單項選擇題搞好餐飲庫存管理，需要做到的是（）。
A.增加物品數(shù)量
B.制訂管理方法
C.降低庫存流轉(zhuǎn)
D.提高庫存費用
最新試題
在餐廳管理中，如何培養(yǎng)員工的團隊合作精神（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的財務(wù)管理中，如何有效控制食材成本（）？
題型：單項選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，如何確保廚房的清潔和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（）？
題型：單項選擇題
餐廳進行成本控制時，可以采取哪些具體措施（）？
題型：多項選擇題
在餐飲企業(yè)的員工培訓(xùn)中，以下哪項不是重要的培訓(xùn)內(nèi)容（）？
題型：單項選擇題
在廚房的食品安全培訓(xùn)中，如何提升員工的食品安全意識（）？
題型：單項選擇題
在餐飲企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展中，如何關(guān)注環(huán)保和社會責(zé)任（）？
題型：單項選擇題
在廚房的菜品創(chuàng)新中，如何確保新菜品的成功推出（）？
題型：單項選擇題
餐廳在進行品牌合作時，應(yīng)考慮哪些因素（）？
題型：多項選擇題
在餐飲企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型中，如何提升運營效率和服務(wù)質(zhì)量（）？
題型：單項選擇題