單項(xiàng)選擇題進(jìn)入餐館所在的街區(qū)和前往該餐館所花時間和費(fèi)用，包括可利用的交通工具、停車場地、交通擁擠狀況等，是餐飲市場供給信息的（）。

A.可進(jìn)入性
B.行情信息
C.餐飲服務(wù)信息
D.餐飲企業(yè)形象信息


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1.單項(xiàng)選擇題現(xiàn)代信息管理的發(fā)展可以劃分三個階段，下面不屬于的是（）。

A.傳統(tǒng)信息管理向現(xiàn)代信息管理的轉(zhuǎn)型時期
B.現(xiàn)代信息管理的發(fā)展時期
C.信息資源管理的成熟與提高時期
D.現(xiàn)代信息管理的跨越時期

2.單項(xiàng)選擇題處理客人投訴時，要做到（）。

A.傾聽客人的部分意見
B.與客人一起分析問題
C.贊同客人的所有意見
D.隨客人的情緒而變化

3.單項(xiàng)選擇題“餐前準(zhǔn)備環(huán)節(jié)”包括任務(wù)分配、工作準(zhǔn)備、菜單熟悉和（）。

A.餐前短會
B.接受點(diǎn)菜
C.運(yùn)送食品
D.結(jié)賬收款

4.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，通常不要求服務(wù)員了解的內(nèi)容是（）。

A.菜肴烹制時間
B.菜肴烹調(diào)萬法
C.菜式所用配料
D.菜肴原料成本

5.單項(xiàng)選擇題中餐常用的三種桌面服務(wù)方式有：共餐式服務(wù)、分餐式服務(wù)和（）。

A.邊桌式服務(wù)
B.轉(zhuǎn)盤式服務(wù)
C.派菜式服務(wù)
D.自助式服務(wù)