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填空題乳化液中，黃油與人造奶油是油較多，為（），水較少，為（）的類型，為（）。

1.填空題乳化液中，如牛奶與冰激凌是水較多，油較少的類型為（）。

2.填空題非均相液態(tài)食品的分散相在連續(xù)相中的懸浮穩(wěn)定性較好時(shí)，分散物質(zhì)的粒度應(yīng)為（）。

3.填空題乳化液中除了不互溶的兩相主體成分水與油之外，還含有（）、（）、（）、（）。

4.填空題乳化是處理兩種通常不互溶的液體的操作，生成（），按照內(nèi)、外相的不同，分為（）型和（）型。

5.填空題均質(zhì)操作是使懸浮液（）體系中分散相物質(zhì)（）和（）的操作，其本質(zhì)是（）。