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名詞解釋輝鍋

炒足干，繼續(xù)蒸發(fā)水分，使毛茶含水率下降至低于6%，同時(shí)整形，做色，發(fā)展香氣。

1.名詞解釋炒大鍋

進(jìn)一步干燥，使在對鍋中所形成的顆粒得到固定，并使面張茶成圓，為珠茶定型階段。

2.名詞解釋炒對鍋

成圓的最關(guān)鍵階段，成圓率達(dá)到80-90%，小段茶緊結(jié)，中段茶成圓。

3.名詞解釋炒小鍋

蒸發(fā)水分的同時(shí)，使細(xì)嫩和軟碎的葉子成圓，顆粒狀成坯階段。

4.名詞解釋輝干

茶葉二青、三青后繼續(xù)干燥緊條，使色澤綠潤，茶香濃郁，達(dá)到規(guī)定干燥標(biāo)準(zhǔn)的過程。

5.名詞解釋炒三青

即炒毛坯，初烘初炒后，再進(jìn)行炒干，繼續(xù)蒸發(fā)水分，使茶條更加緊結(jié)。