單項(xiàng)選擇題咔唑比色法測罐頭食品中的果膠質(zhì)時，糖分的存在對測定值的影響（）

A.偏高
B.偏低
C.無影響
D.與果膠含量有關(guān)


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1.單項(xiàng)選擇題咔唑比色法測罐頭食品中的果膠質(zhì)時，加入乙醇的作用是（）

A.加速果膠水解
B.制造酸性環(huán)境
C.除去脂類
D.除去糖分

2.單項(xiàng)選擇題以下（）光源可作為可見分光光度計(jì)的光源。

A.氫燈
B.氘燈
C.鎢燈
D.均可

3.單項(xiàng)選擇題在560nm波長下測物質(zhì)的吸光度，應(yīng)選（）比色皿。

A.玻璃
B.透明塑料
C.水晶
D.陶瓷

4.單項(xiàng)選擇題在320nm波長下測物質(zhì)的吸光度，應(yīng)選（）比色皿。

A.玻璃
B.透明塑料
C.水晶
D.石英

5.單項(xiàng)選擇題果膠水解后生成的半乳糖醛酸，在（）條件下，能與咔唑發(fā)生縮合反應(yīng)。

A.強(qiáng)酸性
B.強(qiáng)堿性
C.中性
D.均可