問答題簡述廚房的組織機(jī)構(gòu)。

參考答案：

分清并把握廚房各部門、各工種職能、是進(jìn)行廚房機(jī)構(gòu)設(shè)置的前提；而機(jī)構(gòu)設(shè)置的結(jié)果，則多以組織機(jī)構(gòu)圖的形式體現(xiàn)。