單項(xiàng)選擇題下列擺放在自助餐臺(tái)的盛裝器皿尺寸不正確的是哪項(xiàng)？（）

A.醬菜盆6寸
B.冷菜盆10寸
C.水果盆13寸
D.果醬碗7寸


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1.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于菜譜內(nèi)頁(yè)格式描述不正確的是哪項(xiàng)？（）

A.題頭類別字體選用華文行楷，字號(hào)小初加粗；
B.菜名、規(guī)格、售價(jià)選用華文行楷字體，字號(hào)2號(hào)，行距1.5倍，
C.內(nèi)頁(yè)須保持清潔、無涂改及破損。
D.字體顏色可選用紅色或其他暖色調(diào)

2.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于自助餐臺(tái)的布置要求不正確的是哪項(xiàng)（）？

A.自助餐臺(tái)后方墻上需同時(shí)設(shè)置不少3條裝飾隔板
B.隔板最上層一個(gè)放置裝飾物，其余放置裝飾物和食品皆可。
C.自助餐臺(tái)裝飾物須選用造型美觀、色彩明快、結(jié)合飲食文化且擺放安全穩(wěn)妥、便于清潔擦拭、不易破碎損壞的物品。
D.自助餐臺(tái)后方墻上的裝飾隔板建議選用普通透明玻璃作為隔板材料

3.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于餐區(qū)綠化描述正確的是哪項(xiàng)？（）

A.餐區(qū)綠化可在餐廳墻角、自助餐臺(tái)兩邊及餐廳進(jìn)出口處布置
B.餐區(qū)綠化擺放以美觀為原則。
C.餐廳隔離槽綠化的放置是為了起到美化作用。
D.隔離槽需擺放于餐廳出入口。

4.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于餐廳裝飾畫描述不正確的是哪項(xiàng)（）？

A.自助餐臺(tái)后方墻面上的掛畫規(guī)格為400*500mm直畫；
B.餐廳掛畫內(nèi)容要求選用水彩、水粉、油畫，內(nèi)容應(yīng)與食物和飲食有關(guān)。
C.餐廳顧客就餐區(qū)應(yīng)懸掛裝飾畫，掛畫規(guī)格為300*300mm直畫
D.畫框底邊距地面為1400mm，掛畫內(nèi)容可選用油畫、水彩畫、水粉畫等，內(nèi)容應(yīng)該與食物或飲食有關(guān)。

5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于吊頂懸掛裝飾掛件，描述不正確的是哪項(xiàng)（）？

A.適用于餐廳頂部采用網(wǎng)格鏤空吊頂部分
B.懸掛后下垂長(zhǎng)度不超400mm
C.下垂最低點(diǎn)不遮蔽餐廳照明。
D.吊掛密度為總面積的40％左右