單項選擇題下列關(guān)于早餐菜單敘述不正確的是哪項？（）

A.餐廳須制定不少于三套早餐菜單以備輪換使用
B.酒店至少每月更換一次早餐菜單
C.早餐菜單中包括10類食品，至少滿足27個品種
D.餐廳服務員和廚師都應了解酒店當日供應早餐菜單


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1.單項選擇題下列操作在6：55AM前廳經(jīng)理/副理巡檢餐廳時操作不準確的是哪項？（）

A.打開所有照明燈及電視
B.設(shè)置電視頻道和音量
C.自助早餐應提供的所有食品擺放完畢
D.自助餐爐的蓋子全部打開，方便客人取用

4.單項選擇題下列關(guān)于開餐時段對客溝通時的標準用語使用正確的是哪項？（）

A.客人購買早餐券時掛賬：“客人您好，您的掛賬金額是x元，請簽名。”
B.早餐開餐時段問候客人：“xx先生/小姐，早上好，請問您用餐券還是記賬？
C.正餐餐中服務時為男士更換骨碟：“先生，我?guī)湍鷵Q骨碟”
D.正餐服務程序中，請記賬客人在《雜項收入轉(zhuǎn)賬單》上簽字：“先生，麻煩您簽字”

5.單項選擇題下列關(guān)于餐廳早餐備餐要求描述正確的是哪項（）？

A.餐廳使用的筷子要求選購密胺材質(zhì)，長約250mm，筷把處為圓形，筷頭為方形。
B.早餐備餐的基本步驟：服務員簽到上崗——清潔餐廳——擺放自助餐臺——巡視檢查。
C.備餐時段，燈光調(diào)節(jié)為自然光線，強度開啟1/3，待正餐時段開始再開啟1/2燈光。
D.早餐時段，擺放在餐廳中間的餐桌設(shè)臺時，在方桌靠外的一角和長方桌靠外的一側(cè)擺放餐巾紙碟和牙簽盅；牙簽盅內(nèi)的牙簽數(shù)量不得少于2/3。