單項(xiàng)選擇題在餐廳清潔過程中，下列對(duì)餐具、刀具和砧板的消毒處理不正確的是哪項(xiàng)（）？

A.廚房消洗間洗碗的水池依次為油污清洗池、清水漂凈池和流水漂凈池
B.餐具消毒需20分鐘
C.熟料砧板和刀具需在餐廳每餐開餐前消毒
D.廚房刀具消毒時(shí)，需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面


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1.單項(xiàng)選擇題下列廚房清潔工具或清潔劑對(duì)應(yīng)的清潔對(duì)象正確的選項(xiàng)是哪個(gè)（）？

A.濃堿水——蒸箱
B.鋼絲球——廚房保潔柜表面
C.84消毒液——廚房刀具
D.百潔布——廚房墻面

2.單項(xiàng)選擇題下列不屬于廚房周清潔項(xiàng)目的是哪項(xiàng)（）？

A.蒸箱、炒灶
B.油煙罩、濾網(wǎng)
C.冰箱、冰柜
D.滅火機(jī)箱、隔油池

3.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于廚房排煙罩的清潔操作描述不正確的是哪項(xiàng)（）？

A.卸下隔油網(wǎng)將濃堿水溶液涂抹在上面，保持5分鐘，再重復(fù)一次；
B.用百潔布蘸洗潔精溶液擦洗不銹鋼煙罩
C.全部隔油網(wǎng)片擦洗完畢后用清水沖洗干凈；
D.不銹鋼煙罩用濕抹布擦拭干凈后，需用干抹布吸干水分

4.單項(xiàng)選擇題根據(jù)廚房地面清潔的操作要求，下列不需使用的工具是哪項(xiàng)（）？

A.掃帚
B.尼龍地刷
C.百潔布
D.拖把

5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于于廚房收餐后工作項(xiàng)目描述不正確的是哪項(xiàng)（）？

A.廚房所有抹布洗凈后消毒
B.清潔工作區(qū)域
C.清洗消毒所有餐具、用具
D.刀具清洗后按規(guī)定位置擺放，砧板清潔后豎立擺放