單項選擇題下列關(guān)于酒店能源費用控制的方法描述正確的是哪項（）？（1）制度控制法（2）責任控制法（3）標準控制法（4）特殊控制法

A.（1）（2）
B.（1）（3）
C.（1）（4）
D.（2）（4）


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1.單項選擇題下列餐廳菜肴售價、毛利率的計算方式正確的是哪項（）？

A.售價=成本*（1-毛利率），毛利率=毛利額/售價*100%
B.售價=成本/（1-毛利率），毛利率=成本/售價*100%
C.售價=成本/（1-毛利率），毛利率=毛利額/售價*100%
D.售價=成本*（1-毛利率），毛利率=成本/售價*100%

2.單項選擇題下列關(guān)于餐廳貨品驗收時進行質(zhì)量和數(shù)量的驗收人員要求描述正確的是哪項？（）

A.廚房人員，廚師長
B.廚房人員，當班經(jīng)理
C.餐廳主管，運營經(jīng)理
D.餐廳主管，財務(wù)

4.單項選擇題下列選項中屬于“菜單更新最需要考慮的因素”的是哪項（）？

A.菜品利潤
B.本餐廳廚師的烹飪習慣和特點
C.本餐廳菜肴烹飪的難易程度
D.本餐廳的菜肴的點擊率

5.單項選擇題下列關(guān)于酒水管理的操作的敘述，正確的是哪一項？（）

A.《餐廳酒水交接班表》每天進餐廳封包進財務(wù)
B.《餐廳酒水交接班表》必須有當班服務(wù)員和審核人的簽名
C.餐廳服務(wù)員填寫酒水《入庫/出庫單》時，直填寫出庫部分
D.餐廳每日進行酒水盤點時，使用標準模板的《餐廳酒水盤點表》