判斷題焯水后的蔬菜應(yīng)及時冷卻降溫，可用大量冷水或冷風(fēng)進行降溫散熱，前者效果好于后者，是餐飲業(yè)最常采用的方法。（）
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題型：判斷題
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滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
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冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
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食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
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滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
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