單項選擇題低溫長時間巴氏消毒是（）
A.62℃，30s
B.62℃，30min
C.75℃，15min
D.75℃，15s
E.135℃，2s
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1.單項選擇題有文獻報道嬰兒肉毒中毒時，其中毒食品可能是含有肉毒梭菌的是哪種（）
A.蔗糖
B.蜂蜜
C.奶粉
D.米粉
E.果汁
2.單項選擇題植物油的精煉工藝一般包括脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟等，其中可以除去B（a）P和殘留農藥等有毒物質的工藝是（）
A.脫膠
B.脫酸
C.脫色
D.脫臭
E.脫蠟
3.單項選擇題皮蛋是人們喜愛的蛋制品，但傳統(tǒng)制作工藝中容易造成某種重金屬的污染，對消費者的健康構成威脅，這種重金屬是（）
A.鋁
B.汞
C.砷
D.鉛
E.鎘
4.單項選擇題某地發(fā)生一起假酒案，造成1614人中毒，雙目失明者12人，經查發(fā)現假酒中含有高濃度的、損害視神經的有毒物質，這種有毒物質是（）
A.甲酸
B.雜醇油
C.甲醛
D.氫氰酸
E.甲醇
5.單項選擇題罐頭食品生產過程中，其殺菌工藝首先要考慮殺滅食品中的哪種微生物（）
A.假單胞桿菌
B.肉毒梭菌
C.變形桿菌
D.葡萄球菌
E.大腸桿菌
最新試題
有文獻報道嬰兒肉毒中毒時，其中毒食品可能是含有肉毒梭菌的是哪種（）
題型：單項選擇題
肉僵直主要與哪種因素有關（）
題型：單項選擇題
食品的加熱殺菌是防止食品腐敗的重要手段，根據不同食品的特點常采用不同的熱殺菌方式超高溫瞬時殺菌通常適合于（）
題型：單項選擇題
雜醇油含量高的酒可造成飲酒者（）
題型：單項選擇題
消毒牛奶的衛(wèi)生質量應達到《巴氏殺菌、滅菌乳衛(wèi)生標準》，下列關于消毒牛奶的衛(wèi)生要求中，錯誤的是（）
題型：單項選擇題
超高溫瞬間滅菌是（）
題型：單項選擇題
酒類中甲醇主要來自于（）
題型：單項選擇題
某病畜的衛(wèi)生處理措施如下：不準屠宰和解體，兩米深坑加石灰掩埋，肉絕對禁止食用和工業(yè)用。此病畜可能感染了（）
題型：單項選擇題
對有明顯結核癥狀的病畜奶應（）
題型：單項選擇題
食品的加熱殺菌是防止食品腐敗的重要手段，根據不同食品的特點常采用不同的熱殺菌方式不適合采用常壓殺菌的食品是（）
題型：單項選擇題