單項(xiàng)選擇題鼠傷寒沙門菌D55℃=10,是指()
A.在55℃10分鐘可減弱食品中90%鼠傷寒沙門菌
B.在55℃10分鐘可殺死食品中90%鼠傷寒沙門菌
C.在55℃10秒鐘可減弱食品中90%鼠傷寒沙門菌
D.在55℃10秒鐘可殺死食品中90%鼠傷寒沙門菌
E.在55℃10分鐘食品中90%鼠傷寒沙門菌不能繁殖
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1.單項(xiàng)選擇題不屬于傳統(tǒng)的保藏方法有()
A.輻照保藏
B.脫水保藏
C.發(fā)酵保藏
D.鹽漬
E.糖漬
2.單項(xiàng)選擇題根據(jù)對(duì)人體的致病性,能引起人類食物中毒的細(xì)菌屬于()
A.條件致病菌
B.酵母菌
C.非致病菌
D.致病菌
E.腐敗菌
3.單項(xiàng)選擇題我國允許使用的人工合成色素共有幾種()
A.7種
B.8種
C.9種
D.10種
E.11種
4.單項(xiàng)選擇題冷凍食品的糞便污染指示菌,目前趨向選用()
A.大腸菌群
B.腸桿菌屬
C.腸球菌屬
D.克雷伯菌屬
E.志賀菌屬
5.單項(xiàng)選擇題高溫消毒的方法包括()
A.巴氏消毒法
B.超高溫瞬時(shí)滅菌法
C.煮沸消毒
D.微波消毒
E.以上都是
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