單項(xiàng)選擇題我國(guó)規(guī)定硝酸鹽與亞硝酸鹽用于肉類(lèi)罐頭不得超過(guò)（）。

A.0.5g／kg
B.0.05g／kg
C.5mg／kg
D.0.5mg／kg
E.0.05mg／kg


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1.單項(xiàng)選擇題影響N-亞硝基化合物致癌作用的因素有（）。

A.化合物的種類(lèi)與結(jié)構(gòu)
B.食物的加工與烹調(diào)方法
C.化合物的劑量與攝入途徑
D.動(dòng)物的種類(lèi)
E.以上都是

2.單項(xiàng)選擇題下列哪種物質(zhì)為終致癌物（）。

A.BA.P
B.AfB1
C.亞硝胺
D.亞硝酰胺
E.聚氯乙烯

3.單項(xiàng)選擇題預(yù)防N-亞硝基化合物危害人體健康的措施是（）。

A.改善食品加工方法
B.暴曬污染食品
C.增加VC的攝入
D.多施鉬肥
E.以上都是

4.單項(xiàng)選擇題下列哪種維生素能阻斷N-亞硝基化合物的合成（）。

A.維生素B2
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素A
E.維生素B1

5.單項(xiàng)選擇題在我國(guó)不能用于食品工業(yè)的塑料是（）。

A.聚氯乙稀塑料
B.聚苯乙稀塑料
C.聚乙稀塑料
D.三聚氰胺甲醛塑料
E.聚丙稀塑料