單項選擇題蛋白質腐敗變質的鑒定指標中，最為敏感的為（）。

A.感官指標
B.物理指標
C.化學指標
D.微生物指標
E.放射性指標


你可能感興趣的試題

1.單項選擇題低酸性罐頭典型的平酸菌為（）。

A.嗜熱脂肪芽孢桿菌
B.嗜熱凝結芽孢桿菌
C.蠟狀芽孢桿菌
D.枯草芽孢桿菌
E.蠟樣芽孢桿菌

2.單項選擇題肉中檢出大量厭氧菌，說明該肉（）。

A.將要變質
B.變質早期
C.變質中期
D.變質晚期
E.新鮮肉

3.單項選擇題味精除了有增味作用外，還具有一定的（）。

A.防腐作用
B.抗氧化作用
C.護色作用
D.營養(yǎng)作用
E.催化作用

4.單項選擇題下列天然香料中抗氧化活性最強的是（）。

A.桂皮
B.大料
C.花椒
D.桂丁
E.草果藥

5.單項選擇題應用生物技術獲得的色素是（）。

A.胭脂紅
B.甜菜紅
C.辣椒紅素
D.新紅
E.紅曲米