判斷題飲食衛(wèi)生五四制中的由原料到成品實(shí)行“四不”制度，是指采購(gòu)員不買、保管員不收、加工人員不用、服務(wù)員不賣腐敗變質(zhì)的食品及原料。
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最新試題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
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掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。
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切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。
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掛糊可以使原料在炸制過程中（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
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切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
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切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題