多項(xiàng)選擇題

某飯店為了提高餐飲收入,加強(qiáng)了管理,尤其是成本控制。餐飲部吳經(jīng)理經(jīng)過市場(chǎng)調(diào)查后發(fā)現(xiàn),通過飯店采供部進(jìn)的部分原料大大高于市場(chǎng)價(jià),于是便向總經(jīng)理申請(qǐng)由餐飲部派專人到市場(chǎng)去采購,得到了總經(jīng)理的同意。結(jié)果,一個(gè)月后,餐飲的成本就降低了11%,利潤(rùn)也隨之提高。
后來,吳經(jīng)理又發(fā)現(xiàn)餐廳白天營(yíng)業(yè)一直很火,但每天晚上20:00以后,就餐的客人卻很少。餐飲部為此專門開展了一次討論。吳經(jīng)理要求大家暢所欲言,為提高餐飲部的經(jīng)濟(jì)效益獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。餐廳服務(wù)員小李建議道:“我們能否推出晚間特別活動(dòng)來吸引客人的消費(fèi)?”吳經(jīng)理聽了以后對(duì)小李說:“說具體點(diǎn)”。小李繼續(xù)道:“我們飯店的廣東客人較多,我們不妨舉行一個(gè)粵菜美食節(jié),并在晚上20:00后推出一些特價(jià)菜。”
經(jīng)與廚房研究,數(shù)天后,該飯店在大堂設(shè)置了舉辦粵菜美食的廣告牌,其中寫道:晚上20:00以后本餐廳推出特價(jià)菜,游水活蝦每斤6元;烤乳鴿每只一元…,歡迎惠顧。
一周后,吳經(jīng)理從財(cái)務(wù)報(bào)表中發(fā)現(xiàn):餐飲人均消費(fèi)與以前基本持平,但總的餐飲收入比以前上升了30%。另外,上個(gè)月的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)也統(tǒng)計(jì)也來了:食品成本總計(jì)300萬元,飲料成本60萬元,人工成本40萬元,食品銷售額為660萬元,飲料銷售額140萬元。

從該案例可知,餐飲成本、餐飲收入、利潤(rùn)的關(guān)系是()。

A.控制餐飲成本,可以提高餐飲利潤(rùn)
B.餐飲收入提高,餐飲利潤(rùn)必然提高
C.餐飲收入與銷售量有內(nèi)在聯(lián)系
D.餐飲價(jià)格提高,餐飲收入也隨之提高
E.餐飲收入高低與餐飲成本控制無必然聯(lián)系


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1.多項(xiàng)選擇題飯店競(jìng)爭(zhēng)的理念,主要表現(xiàn)為()。

A.憂患意識(shí)
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C.打敗競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的意識(shí)
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2.多項(xiàng)選擇題根據(jù)勞動(dòng)法的規(guī)定,旅游企業(yè)與員工簽訂和變更勞動(dòng)合同時(shí),必須遵循()原則。

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B.利于企業(yè)經(jīng)營(yíng)
C.協(xié)商一致
D.符合法律
E.符合企業(yè)規(guī)則

3.多項(xiàng)選擇題人力資源作為一種重要而又特殊的資源,除了能動(dòng)性外,還具有以下特征()。

A.生物性
B.時(shí)效性
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A.平均
B.動(dòng)態(tài)
C.靜態(tài)
D.綜合
E.追加

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A.引導(dǎo)市場(chǎng)趨勢(shì)
B.維護(hù)市場(chǎng)秩序
C.制定市場(chǎng)價(jià)格
D.保護(hù)旅游者合法權(quán)益
E.干預(yù)旅游企業(yè)的經(jīng)營(yíng)

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實(shí)施旅游業(yè)高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略時(shí)要綜合考慮新時(shí)代旅游業(yè)發(fā)展的()。

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