單項選擇題糧食水分含量為多少時霉菌繁殖產(chǎn)毒能力最強（）
A.13％～14％
B.14％～16％
C.17％～18％
D.18％～19％
E.19％～20％
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1.單項選擇題霉菌產(chǎn)毒的條件是水分、濕度、溫度、氧氣量和等（）
A.土壤
B.基質(zhì)
C.毒素的存在
D.地理位置
E.通風(fēng)性
2.單項選擇題霉菌是沒有較大子實體的一部分真菌而且菌絲體（）
A.比較不發(fā)達
B.發(fā)達
C.比較發(fā)達
D.不發(fā)達
E.以上都不對
3.單項選擇題若食品中只檢出含有埃希菌屬，則認為食品何時受人和溫血動物糞便的污染（）
A.陳舊
B.近期
C.多次重復(fù)
D.既有陳舊又有近期
E.一次
4.單項選擇題大腸菌群包括腸桿菌科檸檬酸桿菌屬、腸桿菌屬和（）
A.埃希菌屬、黃桿屬
B.埃希菌屬、克雷白菌屬
C.克雷白菌屬、假單胞菌
D.沙雷菌、埃希菌屬
E.克雷白菌屬、沙門菌
5.單項選擇題菌落總數(shù)可以預(yù)測什么和評定食品腐敗變質(zhì)的程度（）
A.食品耐貯藏期限
B.食品保潔程度
C.食品價格
D.食品變率
E.食物營養(yǎng)