單項(xiàng)選擇題致使食品發(fā)生腐敗變質(zhì)的主要微生物是（）

A.細(xì)菌
B.霉菌
C.酵母
D.病毒
E.以上都不是


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1.單項(xiàng)選擇題鼠傷寒沙門(mén)菌D55℃=10，是指（）

A.在55℃10分鐘可減弱食品中90％鼠傷寒沙門(mén)菌
B.在55℃10分鐘可殺死食品中90％鼠傷寒沙門(mén)菌
C.在55℃10秒鐘可減弱食品中90％鼠傷寒沙門(mén)菌
D.在55℃10秒鐘可殺死食品中90％鼠傷寒沙門(mén)菌
E.在55℃10分鐘食品中90％鼠傷寒沙門(mén)菌不能繁殖

2.單項(xiàng)選擇題冷凍食品的糞便污染指示菌，目前趨向選用（）

A.大腸菌群
B.腸桿菌屬
C.腸球菌屬
D.克雷伯菌屬
E.志賀菌屬

3.單項(xiàng)選擇題

苯作業(yè)工人的膳食調(diào)配，除外（）
 

A.增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入
B.提高脂肪攝入量
C.充足的維生素C、B6、B12
D.適當(dāng)增加鐵的攝入
E.適當(dāng)提高碳水化合物的攝入

4.單項(xiàng)選擇題食品的微生物污染，一方面對(duì)食用者造成危害，一方面降低了（）

A.食品價(jià)格
B.食品的衛(wèi)生質(zhì)量
C.食品的可食用性
D.食品的外觀(guān)質(zhì)量
E.食品的形狀

5.單項(xiàng)選擇題馬鈴薯中的毒性成分是（）

A.皂素
B.亞麻仁苦苷
C.龍葵素
D.血凝素
E.苦杏仁素