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問答題舉例說明酶在食品領(lǐng)域的應(yīng)用。

參考答案： 主要有六個(gè)方面：
①用酶進(jìn)行食品保鮮；
②用酶進(jìn)行淀粉類食品的生產(chǎn)；
③用酶進(jìn)行蛋白類食品...

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1.問答題舉例說明酶在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用。

參考答案：主要有三個(gè)方面：
1）用酶進(jìn)行疾病的診斷：
A.根據(jù)體內(nèi)原有酶活力的變化來診斷某些疾?。?br />...

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2.問答題酶反應(yīng)器應(yīng)用過程中有哪些主意事項(xiàng)？

參考答案：需要注意以下四個(gè)問題：
①保持酶反應(yīng)器的操作穩(wěn)定性；
②保持酶反應(yīng)器中流體的流動(dòng)方式和狀態(tài)；

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3.問答題酶反應(yīng)器的設(shè)計(jì)目的是什么？設(shè)計(jì)過程主要包括哪些內(nèi)容？

參考答案：酶反應(yīng)器的設(shè)計(jì)目的是：希望設(shè)計(jì)出生產(chǎn)成本最低、產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量達(dá)到最高的酶反應(yīng)器，并在實(shí)際應(yīng)用中充分發(fā)揮酶的催化功能。<...

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4.問答題如何根據(jù)底物或產(chǎn)物的理化性質(zhì)選擇反應(yīng)器？

參考答案：（1）反應(yīng)底物或產(chǎn)物的分子質(zhì)量較大時(shí)，由于底物或產(chǎn)物難于透過超濾膜的膜孔，所以一般不采用膜反應(yīng)器。
（2）反應(yīng)...

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5.問答題如何根據(jù)酶的反應(yīng)動(dòng)力學(xué)性質(zhì)選擇反應(yīng)器？

參考答案：（1）必須保證酶分子與底物分子能夠有效碰撞，為此，必須使酶與底物在反應(yīng)系統(tǒng)中混合均勻。攪拌罐式反應(yīng)器、流化床式反應(yīng)器均具...

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