多項選擇題食品腐敗變質(zhì)的化學鑒定指標包括（）
A.揮發(fā)性鹽基總氮
B.三甲胺
C.組胺
D.K值
E.pH的變化
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1.多項選擇題食品腐敗變質(zhì)的鑒定指標包括（）
A.感官指標
B.放射性指標
C.物理指標
D.化學指標
E.微生物指標
2.多項選擇題提高滲透壓來防止食品腐敗變質(zhì)的常用方法為（）
A.冷凍
B.充氮
C.鹽腌
D.糖漬
E.輻照
3.多項選擇題最易受到黃曲霉毒素污染的食品為（）
A.稻谷
B.小麥
C.玉米
D.花生
E.棉籽油
4.多項選擇題能夠產(chǎn)生黃曲霉毒素的霉菌是（）
A.黃曲霉
B.寄生曲霉
C.黃綠青霉
D.雜色曲霉
E.煙曲霉
5.多項選擇題霉菌的產(chǎn)毒條件包括（）
A.基質(zhì)
B.水分
C.濕度
D.溫度
E.通風情況
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