單項(xiàng)選擇題污染食品的細(xì)菌能否繁殖生長(zhǎng)的主要因素是（）。
A.水分
B.光線
C.濕度
D.營(yíng)養(yǎng)
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1.單項(xiàng)選擇題下列不屬于電磁爐的優(yōu)點(diǎn)是（）。
A.升溫快，熱效率高
B.無(wú)明火，無(wú)煙塵，無(wú)有害氣體
C.體積大，安全性差
D.外觀優(yōu)美，對(duì)周圍環(huán)境不產(chǎn)生輻射
2.單項(xiàng)選擇題以下幾種人中，體內(nèi)含水量最高的是（）。
A.成年男
B.成年女子
C.新生兒
D.老年人
最新試題
馬鈴薯發(fā)芽和發(fā)青部位有龍葵素毒素，加工時(shí)應(yīng)去除干凈，并用鹽水浸泡。
題型：判斷題
很多蕈類含有毒素，所以廚房只可食用已證明無(wú)毒的蕈類，可疑蕈類不得食用。
題型：判斷題
冰凍原料解凍外部和內(nèi)部解凍所需時(shí)間差距要大。
題型：判斷題
管理者要以身作則，以實(shí)際行動(dòng)感染和培養(yǎng)廚房所有員工自覺(jué)自律、勤奮工作，這可為廚房順利開(kāi)展各項(xiàng)工作奠定堅(jiān)實(shí)可靠的基礎(chǔ)。
題型：判斷題
中餐和西餐廚房所需面積要求一致。
題型：判斷題
切配成品應(yīng)使用專用的刀、砧板和抹布，切忌生熟交叉使用。
題型：判斷題
廚師隊(duì)伍的穩(wěn)定，尤其是廚房各主要崗位技術(shù)骨干的相對(duì)穩(wěn)定，對(duì)維持正常的生產(chǎn)秩序，保證出品質(zhì)量是十分重要的。
題型：判斷題
冰凍原料解凍盡量在全解凍狀態(tài)下進(jìn)行烹飪。
題型：判斷題
簡(jiǎn)述總廚師長(zhǎng)的的權(quán)利。
題型：?jiǎn)柎痤}
一般點(diǎn)菜菜單又分為早、午、晚餐點(diǎn)菜菜單。早餐點(diǎn)菜菜單最簡(jiǎn)單，因?yàn)樵绯繒r(shí)間比較緊張，客人要求點(diǎn)菜快、出品快。
題型：判斷題