判斷題小麥粉顏色越白說(shuō)明其品質(zhì)越好。
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脂肪有游離態(tài)和結(jié)合態(tài)兩種存在形式，能被溶于乙醚提取的是（）。
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凱氏定氮法實(shí)驗(yàn)中加入硫酸銅的目的是（）
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保存樣品方法的要求有（）。
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凱氏定氮法實(shí)驗(yàn)中加入硫酸鉀的目的是（）
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堿水解法測(cè)定脂類(lèi)物質(zhì)時(shí)加入乙醇的目的是（）
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總脂肪含量的測(cè)定適用于下列哪種方法？（）
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動(dòng)物性食品理化檢驗(yàn)的流程包括（）
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干法灰化的步驟包括（）。
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牛乳中脂肪的測(cè)定除了堿水解法，還可以用（）來(lái)測(cè)定。
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肉類(lèi)樣品的干法灰化完全判定標(biāo)準(zhǔn)為（）。
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