判斷題亞硝酸鹽會(huì)與食品中的胺類生成致癌物為亞硝胺。
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2.判斷題著色劑一般都是人工合成的。
3.判斷題氧氣分壓升高則高鐵肌紅蛋白所占比例升高。
5.單項(xiàng)選擇題下列基團(tuán)不屬于生色基的是（）。
A.-OH
B.-CHO
C.-N=O
D.-N=N-
最新試題
下列基團(tuán)不屬于生色基的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一般來說，舌根部對(duì)什么味道最敏感（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪類物質(zhì)可以清除自由基，而它的幾種不同結(jié)構(gòu)在生物體內(nèi)跟在食品中的抗氧化能力剛好相反（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列說法正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列對(duì)血紅素描述不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蘿卜素類為典型的脂溶性色素，難溶于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
葉綠素在哪個(gè)pH值下最耐熱（）
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以下哪個(gè)不是呈味物質(zhì)間的相互作用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面對(duì)呈苦機(jī)理中“誘導(dǎo)適應(yīng)學(xué)說”描述有誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種不是脂溶性維生素（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題