單項(xiàng)選擇題蔬菜存放一段時(shí)間后，所含的（）含量下降程度最大。

A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D


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1.單項(xiàng)選擇題B族維生素及維生素C屬于（），它們每天都應(yīng)該補(bǔ)充。

A.脂溶性維生素
B.水溶性維生素
C.必需維生素
D.主要維生素

2.單項(xiàng)選擇題（）是青蟹最肥美的季節(jié)。

A.4—5月
B.6～7月
C.8—9月
D.10～11月

3.單項(xiàng)選擇題石斑是一個(gè)大類，有多個(gè)品種。以下不屬于石斑特點(diǎn)的是（）。

A.石斑魚的背鰭有十一根鰭棘
B.東星斑產(chǎn)于東沙群島，身形修長(zhǎng)
C.青斑呈橢圓形，外表圓胖
D.紅斑即龍躉，體形巨大，皮色較深，外皮包鱗

4.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)幾種魚的介紹，說法正確的是（）。

A.老鼠斑不屬于石斑魚類
B.大黃魚又稱大黃花魚，頭大尖突，鱗較小，尾柄細(xì)長(zhǎng)，色金黃
C.青斑即龍躉，體形巨人，皮色較深，外皮包鱗
D.馬鮫魚體色紅，鰭及身上有黃色線條，體形較小

5.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)有許多生理功能，但是（）不屬于蛋白質(zhì)的生理功能。

A.解毒
B.免疫
C.提供熱量
D.清除體內(nèi)的自由基

最新試題

人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。

題型：判斷題

芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn)，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。

題型：判斷題

食品雕刻，不管用求實(shí)還是求意的手段加工，都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì)，要以樸實(shí)自然、內(nèi)秀含蓄取勝，使作品的形象產(chǎn)生新意，達(dá)到“以形傳神”的目的。

題型：判斷題

壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點(diǎn)。這些面點(diǎn)的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。

題型：判斷題

兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍(lán)混合成綠色（黃+藍(lán)=綠）。

題型：判斷題

宴會(huì)重面點(diǎn)的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點(diǎn)心的上桌時(shí)機(jī)、與什么口味的菜品配合都對(duì)宴會(huì)的效采起到很重要的作用。

題型：判斷題

蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時(shí)即有“健康七妙”之稱。

題型：判斷題

原翅直接干制而成，同時(shí)又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。

題型：判斷題

確定宴名要遵循“主題鮮明、簡(jiǎn)單明了、名實(shí)相符、突出個(gè)性”的原則。

題型：判斷題

保持菜單對(duì)顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題