單項選擇題（）幾乎全部集中在胚乳中。

A、脂肪
B、淀粉
C、纖維素
D、水分


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1.單項選擇題（）有3/4存在于皮層中，胚乳中含量很少。

A、纖維素
B、水分
C、蛋白質(zhì)
D、淀粉

2.單項選擇題各種油料中脂肪含量很高，多在30%～50%之間，并且（）含量一般也較高，約占25%。

A、淀粉
B、類脂
C、維生素
D、蛋白質(zhì)

3.單項選擇題谷類糧食的主要成分是糖類，約占65%～80%，其中最主要的是（）。

A、蛋白質(zhì)
B、脂肪
C、淀粉
D、葡萄糖

4.單項選擇題糧食的水分明顯高于油料。這是因為糧食中的（）相對較多的緣故。

A、疏水物質(zhì)
B、親水物質(zhì)
C、有機物質(zhì)
D、無機物質(zhì)