單項選擇題在對蛋進行加工烹調時，較易損失的營養(yǎng)素是（）
A.蛋白質
B.脂肪
C.乳糖
D.礦物質
E.維生素B1
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1.單項選擇題鮮牛奶的蛋白質平均含量一般為（）。
A.1%
B.3%
C.5%
D.2%
E.4%
2.單項選擇題運動時就餐時間安排比較合理的是（）
A.進餐后30分鐘開始運動
B.進餐后2個多小時開始運動
C.進餐后4小時開始運動
D.運動結束后10分鐘進食
E.運動結束后20分鐘進食
3.單項選擇題最能影響蛋營養(yǎng)價值的是（）
A.品種
B.產(chǎn)地
C.食用部分
D.蛋殼顏色
E.煮蒸的烹調方法
4.單項選擇題目前認為大豆具有預防骨質疏松的作用，主要是含有（）
A.β－硫代葡萄糖苷
B.寡苷
C.酚糖苷
D.大豆異黃酮類
E.大豆低聚糖
5.單項選擇題高原環(huán)境下進行體力勞動時，維生素的供給量應（）
A.增加1倍
B.增加2～3倍
C.增加4～5倍
D.減少2～3倍
E.減少1～2倍