單項選擇題機體為正氮平衡的情形是（）。

A.饑餓
B.進食低質量蛋白
C.生長發(fā)育
D.糖尿病
E.健康成人


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1.單項選擇題影響鈣、鋅、鎂等金屬吸收的主要因素是大豆中的（）。

A.大豆磷脂
B.B族維生素
C.優(yōu)質蛋白質
D.不飽和脂肪酸
E.植酸

2.單項選擇題煙酸引起的缺乏病是（）。

A.白血病
B.壞血病
C.敗血癥
D.腳氣病
E.癩皮病

3.單項選擇題與牛奶的比重大小有關的因素是（）。

A.蛋白質
B.乳糖
C.維生素
D.脂肪
E.礦物質

4.單項選擇題有關膳食纖維，正確的敘述是（）

A.纖維素可以被人體胃腸道的酶所消化
B.在人的大腸內，纖維素比半纖維素更易于被細菌分解
C.果膠具有與離子結合的能力
D.樹膠不可分散于水，所以有增稠劑的作用
E.人和動物都可以輕易消化木質素

5.單項選擇題混溶鈣池是指（）。

A.骨骼與牙齒中的鈣
B.細胞外液、軟組織和血液中的鈣
C.與蛋白質結合的鈣
D.腸道內吸收的鈣
E.體內所有形式鈣的總稱