單項(xiàng)選擇題使用濃鹽酸、濃硝酸，必須在（）中進(jìn)行。

A、大容器
B、玻璃容器
C、耐腐蝕容器
D、通風(fēng)櫥


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1.單項(xiàng)選擇題下面屬于有害重金屬的是（）。

A、鉻
B、錳
C、硒
D、鉛

2.單項(xiàng)選擇題不能影響油脂自動(dòng)氧化的因素是（）。

A、受熱
B、水分活度
C、重金屬離子
D、低溫儲(chǔ)存

4.單項(xiàng)選擇題（）什么不是某CCP的關(guān)鍵限值？

A、區(qū)分可接受與不可接受的標(biāo)準(zhǔn)
B、食品生產(chǎn)操作超出某限度值而可能造成健康危害
C、超出某限度值導(dǎo)致食品質(zhì)量不一致
D、罐頭食品殺菌致病菌致死的溫度/時(shí)間條件

5.單項(xiàng)選擇題食品添加劑首先應(yīng)該注重（）。

A、安全性
B、防腐效果
C、加工工藝需求
D、食品色、香、味的需求