單項選擇題引起過敏性變形桿菌食物中毒的細菌是（）。

A.奇異形桿菌
B.摩根氏變形桿菌
C.普通變形桿菌
D.雷極變形桿菌
E.蠟樣芽胞桿菌


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1.單項選擇題我國規(guī)定硝酸鹽與亞硝酸鹽用于自制品不得超過（）。

A.0.3g／kg
B.0.03g／kg
C.3mg／kg
D.0.3mg／kg
E.0.03mg／kg

2.單項選擇題下列關于大腸菌群敘述錯誤的是（）。

A.能在37℃、24小時內(nèi)發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣
B.革蘭陰性桿菌
C.均來自人和溫血動物的腸道
D.形成芽胞
E.需氧或兼性厭氧菌

3.單項選擇題可能為人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場所的是（）。

A.口腔
B.食道
C.胃
D.小腸
E.大腸

4.單項選擇題霉菌產(chǎn)毒的條件是水分、濕度、溫度、氧氣量和等（）。

A.土壤
B.基質(zhì)
C.毒素的存在
D.地理位置
E.通風性

5.單項選擇題下列（）不是用來評價油脂酸敗的指標是。

A.酸價
B.過氧化值
C.羰基價
D.丙二醛
E.苯并A.芘