單項選擇題鑒定魚肉類鮮度最常用的化學指標為（）。

鑒定魚肉類鮮度最常用的化學指標為
A.羰基價
B.K值
C.TVBN
D.過氧化物值
E.酸價


你可能感興趣的試題

1.單項選擇題氫氰酸是一種（）。

A.神經(jīng)毒
B.細胞原漿毒
C.內(nèi)毒素
D.外毒素
E.腸毒素

2.單項選擇題食品腐敗變質(zhì)的鑒定一般采用四個方面的指標包括感官、物理、化學和（）。

A.貨架時間
B.加工方式
C.微生物
D.食品性質(zhì)
E.病理

3.單項選擇題肉毒中毒特征性的臨床表現(xiàn)為（）。

A.劇烈嘔吐
B.黃綠色水樣便
C.發(fā)紺
D.神經(jīng)系統(tǒng)損傷癥狀
E.腹痛

4.單項選擇題為了防止食品變質(zhì)，最常用的方法是（）。

A.通風
B.低溫貯存
C.改變食品的pH值
D.降低食品的含水量
E.食品紫外線照射

5.單項選擇題高溫巴氏消毒效果好，但不能殺滅（）。

A.繁殖型微生物
B.大腸桿菌
C.芽孢型微生物
D.沙門菌
E.酵母菌

最新試題

最容易引起該類食物中毒的中毒食品有哪些（）。

題型：多項選擇題

《食品安全法》對禁止生產(chǎn)的食品作出了明確的規(guī)定。禁止生產(chǎn)的食品有（）。

題型：多項選擇題

和食物中毒調(diào)查有關(guān)的數(shù)學資料有哪些（）。

題型：多項選擇題

疾病控制人員下一步應開展的工作有（）。

題型：多項選擇題

容易引起該類食物中毒的食物具有的特點有（）。

題型：多項選擇題

調(diào)查者給肉毒中毒病例下了定義：確診病例為在1月5日至15日間出現(xiàn)癥狀，血清或糞便標本檢測出肉毒毒素或肉毒桿菌的早班司機。疑似病例的定義為在此期間出現(xiàn)急性腦神經(jīng)功能紊亂（例如視力模糊、復視、眼瞼下垂、吞咽困難）的早班司機。對照組為同一線路的沒有肉毒中毒急性神經(jīng)癥狀的所有早班司機。調(diào)查者設(shè)計、制定了流行病學調(diào)查的標準問卷。若此問卷由被調(diào)查者自行填寫，則應重點注意的問題有（）。

題型：多項選擇題

現(xiàn)場采取可疑中毒物品應是（）。

題型：多項選擇題

進行食物污染調(diào)查時，被污染食品調(diào)查要包括的內(nèi)容有哪些（）。

題型：多項選擇題

進行食品污染調(diào)查時，進行污染物調(diào)查包括的內(nèi)容有哪些（）。

題型：多項選擇題

確證由沙門氏菌引發(fā)食物中毒必須做血清學檢查，血清采取必須是（）。

題型：單項選擇題