A.洗滌→刨去外皮→切頭去尾
B.切頭去尾→刨去外皮→洗滌
C.切頭去尾→洗滌→刨去外皮C刨去外皮→切頭去尾→洗滌
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A.春夏
B.夏秋
C.秋冬
D.冬春
A.洗去污垢→溫水浸泡→冷水鍋中燜煮→去腥燜煮→入味燜煮→發(fā)透回軟
B.溫水浸泡→洗去污垢→冷水鍋中燜煮→去腥燜煮→入味燜煮→發(fā)透回軟
C.洗去污垢→溫水浸泡→發(fā)透回軟→冷水鍋中燜煮→去腥燜煮→入味燜煮
D.溫水浸泡→發(fā)透回軟→洗去污物→冷水鍋中燜煮→去腥燜煮→入味燜煮
A.溫水搓洗→摘去老筋→加紹興酒浸泡→放入蔥姜，上蒸籠蒸透
B.摘去老筋→溫水搓洗→加紹興酒浸泡→放入蔥姜，上蒸籠蒸透
C.加紹興酒浸泡→放入蔥姜，上蒸籠蒸透→摘去老筋→溫水搓洗
D.溫水搓洗→去除雜質(zhì)→加紹興酒浸泡→放入蔥姜，上蒸籠蒸透
A.用熱水洗去油垢→開水泡→發(fā)透后用清水浸泡→加調(diào)料入蒸籠蒸
B.開水泡→用熱水洗去油垢→發(fā)透后用清水浸泡→加調(diào)料入蒸籠蒸
C.開水泡→發(fā)透后用清水浸泡→用熱水洗去油垢→加調(diào)料入蒸籠蒸
D.用熱水洗去油垢→開水泡→加調(diào)料入蒸籠蒸→發(fā)透后用清水浸泡
A.2500
B.2000
C.2300
D.2600
最新試題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。