單項(xiàng)選擇題面包在最后發(fā)酵時(shí)溫度應(yīng)控制在35-38℃，相對(duì)濕度應(yīng)控制在（）

A.50%
B.60%
C.70-75%
D.80-85%


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

2.單項(xiàng)選擇題食品成本三要素是：主料、配料和（）

A.燃料
B.調(diào)料
C.廢料
D.飲料

3.單項(xiàng)選擇題制作熱蘇夫力時(shí)，首先應(yīng)將（）煮開，再加入面粉攪拌

A.雞蛋、牛奶
B.午奶、糖
C.牛奶、黃油
D.牛奶、鹽

4.單項(xiàng)選擇題“beard knife”是指（）

A.鋸刀
B.面包刀
C.花刀
D.刀片

5.單項(xiàng)選擇題富含乳脂，外形美觀、質(zhì)地細(xì)膩，口感香甜的冷凍甜食是（）

A.奶油膠凍
B.午奶果凍
C.果凍
D.冰激凌