單項選擇題食品衛(wèi)生標準中，嚴重危害人體健康的指標是（）

A.菌落總數(shù)、大腸菌群數(shù)
B.致病性微生物及其毒素等
C.植物化學物
D.水分、含氮化合物、酸價等
E.維生素、蛋白質、黃酮類等


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2.單項選擇題生食菱角、茭白、荸薺等水生植物易患（）

A.蛔蟲病
B.肝吸蟲病
C.姜片蟲病
D.弓形蟲病
E.異形蟲病

3.單項選擇題腸道致病菌的污染食品的指示指標是（）

A.細菌菌相
B.菌落總數(shù)
C.細菌種類
D.大腸菌群
E.優(yōu)勢菌

4.單項選擇題食品的糖類成分被微生物分解成酸、醇和氣體的變化為（）

A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質

5.單項選擇題粗略反映調查對象膳食情況，常用于較大人群的膳食調查方法是（）

A.稱重法
B.記賬法
C.詢問法
D.化學分析法
E.食物頻率法