單項選擇題某集體食堂物在處理蔬菜的過程中,采用切后再洗,而且洗前經(jīng)常要浸泡0.5~1小時,這樣的處理方法最容易損失的是()
A.維生素C
B.胡蘿卜素
C.纖維素
D.維生素E
E.維生素K
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1.單項選擇題下列具有降低血糖的作用的蔬菜是()
A.西紅柿
B.洋蔥
C.西蘭花
D.苦瓜
E.甘藍(lán)
2.單項選擇題長期生食雞蛋可以發(fā)生()
A.硫胺素缺乏
B.核黃素缺乏
C.煙酸缺乏
D.生物素缺乏
E.抗壞血酸缺乏
3.單項選擇題大豆加工成豆?jié){后,蛋白質(zhì)的消化率可提高到()
A.60%
B.75%
C.80%
D.85%
E.100%
4.單項選擇題與母乳比較,牛乳中含量較低的營養(yǎng)素是()
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.乳糖
D.鈣
E.鐵
5.單項選擇題營養(yǎng)價值較高的動物性脂肪是()
A.畜類脂肪
B.禽類脂肪
C.魚類脂肪
D.蛋類脂肪
E.乳類脂肪
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