A.殺青是利用高溫殺滅了破壞葉綠素的酶，從而保持了綠茶的鮮綠狀態(tài)。
B.殺青高溫殺滅了藍(lán)綠色的葉綠素，保留了黃綠色的葉綠素，呈現(xiàn)了干茶的色澤。
C.殺青是干燥的過程，葉綠素具有耐高溫的特色，茶葉因此保留了鮮綠狀態(tài)。
D.殺青利用高溫鈍化了多酚氧化酶使茶多酚無(wú)法被氧化，呈現(xiàn)了清湯綠葉的品質(zhì)。
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A.看茶葉的具體品種及生長(zhǎng)環(huán)境
B.看做茶當(dāng)天的溫度、濕度等環(huán)境因素
C.看茶葉的老嫩程度、葉張厚薄、茶梗粗細(xì)等等
D.以下三種情況都要看
A.人的身體狀態(tài)好了，茶就可以做的好。
B.人的心情很好，做出來(lái)的茶就很好喝。
C.人體感適宜的溫度，也是茶葉適宜發(fā)酵的溫度。
D.人的勞動(dòng)報(bào)酬高了，茶葉的品質(zhì)就高了。
A.白茶不揉不炒
B.綠茶又揉又炒
C.紅茶只揉不炒
D.黃茶只炒不揉
A.龍井—炒青
B.猴魁—烘青
C.玉露—蒸青
D.屯綠—曬青
A.茶可以按照黃烷醇類化合物被氧化的程度分為六大類
B.茶可以根據(jù)先殺青或先萎凋分成兩大類
C.茶可以按照不發(fā)酵、部分發(fā)酵、全發(fā)酵分為三大類
D.茶葉可以分為人工發(fā)酵和自然發(fā)酵兩大類
最新試題
邊疆游牧民族在熬制酥油茶時(shí)會(huì)選用（）。
與其他紅茶相比，小種紅茶在風(fēng)味上的獨(dú)特之處是（）。
下列黑茶中屬于南路邊茶的有（）。
茯磚茶以“金花”茂盛而聞名，這里的“金花”指的是（）。
江南茶區(qū)大多處于低丘低山地區(qū)，也有海拔在1000米以上的高山，比如（）。
下列是唐代著名畫家閻立本畫作的是（）
茶葉中水溶性物質(zhì)含量約為（）
元人雜劇中《劉行首》，（）折中就有這樣一個(gè)臺(tái)詞，教你當(dāng)家不當(dāng)家，及至當(dāng)家亂如麻；早起開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。
葉底審評(píng)是指對(duì)沖泡后的茶葉，從（）等方面進(jìn)行評(píng)定。
萬(wàn)里茶道的興盛與發(fā)展得益于（）商的推動(dòng)。