單項(xiàng)選擇題不屬于脂類作用的是（）

A.供能
B.構(gòu)成人體組織
C.保持體溫
D.刺激食欲
E.促進(jìn)維生素A和B族維生素的吸收


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1.單項(xiàng)選擇題雜醇油是一種有害的物質(zhì)，存在于（）

A.油脂
B.動(dòng)物油
C.植物油
D.蒸餾酒
E.發(fā)酵酒

2.單項(xiàng)選擇題高溫瞬間巴氏消毒法的溫度是多少（）

A.60～69℃
B.70～79℃
C.80～90℃
D.95～99℃
E.100～110℃

3.單項(xiàng)選擇題食物中毒時(shí)確定中毒餐次和中毒食物時(shí)，應(yīng)調(diào)查（）

A.病人發(fā)病時(shí)所吃食物
B.癥狀最重病人發(fā)病前24小時(shí)各餐所吃食物
C.癥狀最輕病人發(fā)病前24小時(shí)各餐所吃食物
D.全部病人發(fā)病前24～48小時(shí)各餐所吃食物
E.未發(fā)病者24～48小時(shí)各餐所吃食物

4.單項(xiàng)選擇題最適合副溶血弧菌生長(zhǎng)的NaCl濃度為（）

A.1.5％
B.2.5％
C.3.5％
D.4.5％
E.5.5％

5.單項(xiàng)選擇題食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中表示商品質(zhì)量規(guī)格指標(biāo)有（）

A.食品中細(xì)菌總數(shù)
B.糧食中水分含量
C.牛奶中脂脂含量
D.玉米中黃曲霉素的含量
E.油脂中多環(huán)芳烴類含量

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某兒童，6歲，眼結(jié)膜干燥出現(xiàn)畢脫氏斑，可能缺乏（）

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某人食用海產(chǎn)品6小時(shí)后，出現(xiàn)上腹部絞痛，繼而腹瀉、洗肉水樣便，腹瀉后惡心嘔吐，體溫39.2℃，畏寒，該人可能患有（）

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