單項選擇題畜肉處在僵直和后熟過程中為()

A.腐敗肉
B.條件可食肉
C.廢棄肉
D.新鮮肉
E.病畜肉


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1.單項選擇題屠宰以后的肉品經(jīng)“后熟產(chǎn)酸”處理可殺死()

A.炭疽桿菌
B.鼻疽桿菌
C.口蹄疫病毒
D.布氏桿菌
E.結(jié)核桿菌

2.單項選擇題牛乳中含有下列哪種代謝產(chǎn)物,是一個值得重視的問題()

A.AFQ1
B.AFP1
C.AFM1
D.AF毒醇
E.AFH1

3.單項選擇題巴氏消毒法主要殺滅食品中的()

A.芽孢
B.繁殖型微生物
C.非致病菌
D.致病菌
E.腐敗菌

4.單項選擇題高溫巴氏消毒效果好,但不能殺滅()

A.繁殖型微生物
B.大腸桿菌
C.芽孢型微生物
D.沙門菌
E.酵母菌

5.單項選擇題巴氏消毒的溫度范圍為()

A.75~95℃
B.63~95℃
C.60~80℃
D.65~95℃
E.60~85℃

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