單項選擇題四季豆中毒的有毒成分是（）.

A.秋水仙堿
B.皂素
C.龍葵素
D.毒蠅堿
E.氰苷


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1.單項選擇題我國居民碳水化合物的主要來源是（）

A.葡萄糖
B.蔗糖
C.淀粉
D.糖原
E.纖維素

2.單項選擇題對牲畜肉"后熟"的描述，錯誤的是（）

A.后熟是肉經(jīng)僵直后出現(xiàn)的
B.后熟時肉表面蛋白凝固形成膜，可阻止微生物侵入
C.肌肉糖原愈少，后熟過程愈短
D.溫度愈高，后熟速度愈快
E.后熟形成的乳酸，有一定的殺菌作用

3.單項選擇題營養(yǎng)調(diào)查內(nèi)容不包括（）.

A.膳食調(diào)查
B.飲食習慣調(diào)查
C.人體營養(yǎng)水平鑒定
D.營養(yǎng)不足或過剩的臨床檢查
E.人體測量資料對營養(yǎng)狀況的反映

4.單項選擇題動物肌肉內(nèi)糖類的存在形式為（）.

A.葡萄糖
B.乳糖
C.半乳糖
D.糖原
E.淀粉

5.單項選擇題大豆中能影響鋅、鈣、鎂、鐵被吸收利用的物質(zhì)是（）.

A.水蘇糖
B.棉籽糖
C.植酸
D.硫代葡萄糖苷
E.皂苷