單項選擇題不能水解的糖是：（）

A.蔗糖
B.葡萄糖
C.麥芽糖
D.淀粉


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1.單項選擇題區(qū)別還原糖和非還原糖可用：（）

A.溴水
B.希夫試劑
C.托倫試劑
D.三氯化鐵

2.單項選擇題葡萄糖不屬于：（）

A.醛糖
B.單糖
C.酮糖
D.己糖

3.單項選擇題下列物質能與高級脂肪酸反應生成酯的是：（）

A.乙醇
B.甘油
C.乙酸
D.苯酚

4.單項選擇題油脂的硬化屬于：（）

A.加成反應
B.氧化反應
C.取代反應
D.酯化反應

5.單項選擇題卵磷脂水解的產物是：（）

A.甘油和脂肪酸
B.甘油、脂肪酸和磷酸
C.甘油、脂肪酸、磷酸和膽堿
D.甘油、脂肪酸、磷酸和膽胺