單項(xiàng)選擇題手選咖啡豆在小規(guī)模流通生豆或烘焙豆時(shí)，當(dāng)作輔助性手段，控制（）質(zhì)量下降，優(yōu)化同等級(jí)的咖啡味道。
A.生豆
B.熟豆
C.蠟化豆
D.未熟豆
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1.單項(xiàng)選擇題如果采收過晚或水洗加工過程中產(chǎn)生發(fā)酵會(huì)變成（）。
A.發(fā)霉豆
B.發(fā)酵豆
C.浮水豆
D.蠟化豆
2.單項(xiàng)選擇題外觀看著透明且有光澤，采收過熟、過干的咖啡櫻桃或已經(jīng)停止生長(zhǎng)很久的豆子，這種咖啡豆我們稱做為（）。
A.發(fā)霉豆
B.發(fā)酵豆
C.浮水豆
D.蠟化豆
3.單項(xiàng)選擇題在儲(chǔ)存過程中，因豆子內(nèi)部成分變質(zhì)而白化的豆子，因其密度低而浮在水面，這種咖啡豆我們稱做為（）。
A.發(fā)霉豆
B.發(fā)酵豆
C.浮水豆
D.蠟化豆
4.單項(xiàng)選擇題咖啡瑕疵豆中的發(fā)酵豆會(huì)產(chǎn)生什么樣的風(fēng)味（）。
A.焦味
B.酸味
C.甜味
D.木制味
5.單項(xiàng)選擇題咖啡瑕疵豆中的浮水豆會(huì)產(chǎn)生什么樣的風(fēng)味（）。
A.青澀味
B.咸味
C.焦味
D.腥味
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